WEKO3
アイテム
給食管理実習室における過酢酸の消毒効果
https://matsumoto-u.repo.nii.ac.jp/records/2000095
https://matsumoto-u.repo.nii.ac.jp/records/200009509cf2e4f-a936-4c58-a0b9-382b3a848d15
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
matsu_kyoiku_07-10.pdf
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| Item type | Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||
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| 公開日 | 2024-01-09 | |||||||||
| タイトル | ||||||||||
| タイトル | 給食管理実習室における過酢酸の消毒効果 | |||||||||
| 言語 | ja | |||||||||
| タイトル | ||||||||||
| タイトル | Disinfection Effects of Peracetic Acid on Equipment in the Food Service Management Training Room | |||||||||
| 言語 | en | |||||||||
| 言語 | ||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||
| キーワード | ||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||
| 主題 | 給食管理実習室 | |||||||||
| キーワード | ||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||
| 主題 | 消毒 | |||||||||
| キーワード | ||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||
| 主題 | 過酢酸 | |||||||||
| キーワード | ||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||
| 主題 | 芽胞 | |||||||||
| キーワード | ||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||
| 主題 | 食品添加物 | |||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||
| 著者 |
浅野, 公介
× 浅野, 公介
× 木藤, 伸夫
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| 抄録 | ||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||
| 内容記述 | 実習終了後に給食管理実習室に残存する、食中毒の原因菌を含む細菌芽胞に対する過酢酸の消毒効果を調べた。市販の過酢酸スプレー（過酢酸を170ppm含む）の噴霧により、消毒前に分離された芽胞形成菌を主とする細菌汚染が除去され、無菌状態になることが明らかになった。噴霧時の酢酸による刺激臭や、ステンレス等の金属への腐食作用への注意は必要であるが、近年食品添加物として認可された過酢酸は、食品を取り扱う給食管理実習室の消毒に、安全で強力な効果を示すことが明らかになった。 | |||||||||
| 言語 | ja | |||||||||
| 書誌情報 |
ja : 教育総合研究 en : Research and Studies in Education 号 7, p. 113-119, 発行日 2023-11-30 |
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| 出版者 | ||||||||||
| 出版者 | 学校法人松商学園松本大学・松商短期大学部 | |||||||||
| ISSN | ||||||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||||||
| 収録物識別子 | 2433-6114 | |||||||||
| 書誌レコードID | ||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||
| 収録物識別子 | AA12809558 | |||||||||
| フォーマット | ||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||
| 内容記述 | application/pdf | |||||||||
| 著者版フラグ | ||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||
