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  1. 教育総合研究
  2. 創刊号

長野県食材を利用した新規商品開発 : 働くお母さん応援プロジェクト

https://matsumoto-u.repo.nii.ac.jp/records/1019
https://matsumoto-u.repo.nii.ac.jp/records/1019
7ad4b8a1-fdb3-49e7-aa2d-89aea4f43360
名前 / ファイル ライセンス アクション
matsu_kyoiku_01-15.pdf matsu_kyoiku_01-15.pdf (4.4 MB)
Item type Departmental Bulletin Paper(1)
公開日 2018-02-08
タイトル
タイトル 長野県食材を利用した新規商品開発 : 働くお母さん応援プロジェクト
言語
言語 jpn
キーワード
主題Scheme Other
主題 女性
キーワード
主題Scheme Other
主題 子育て支援
キーワード
主題Scheme Other
主題 中食
キーワード
主題Scheme Other
主題 社会進出
キーワード
主題Scheme Other
主題 栄養バランス
資源タイプ
資源タイプ識別子 http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
資源タイプ departmental bulletin paper
その他(別言語等)のタイトル
その他のタイトル Development of New Merchandises Using the Locally Produced Materials of Nagano : The Working Mother Support Program
著者 矢内, 和博

× 矢内, 和博

矢内, 和博

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小池, 理央

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白澤, 美紀

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杉山, こころ

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戸谷, 彩香

× 戸谷, 彩香

戸谷, 彩香

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抄録
内容記述タイプ Abstract
内容記述 現在、中食の需要が大きくなっている。女性の社会進出の増加に伴い、家事に費やす時間が短縮されるため、外食や中食と位置付けられるスーパーマーケットやコンビニエンスストアなどで販売される惣菜類の需要が伸び、さらなる活性化が期待される。しかし、子育て世代の女性にとって、家庭での食事提供は子供の成育等に大きく影響するため、中食は栄養バランスの面で不安要素がある。本研究は、安曇野市堀金にある有限会社ヘルシーフーズの協力により、管理栄養士を目指す学生の学びを主体としたメニュー提案、試作、栄養計算、実販売、アンケート調査を行い、夕食に提供できるメニュー販売の事業化の可能性を見出すことができた。
書誌情報 教育総合研究
en : Research and Studies in Education

巻 1, p. 197-208, 発行日 2017-11-30
出版者
出版者 学校法人松商学園松本大学
ISSN
収録物識別子タイプ ISSN
収録物識別子 2433-6114
書誌レコードID
収録物識別子タイプ NCID
収録物識別子 AA12809558
フォーマット
内容記述タイプ Other
内容記述 application/pdf
著者版フラグ
出版タイプ VoR
出版タイプResource http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
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Ver.1 2023-06-20 15:30:03.454664
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