@article{oai:matsumoto-u.repo.nii.ac.jp:02000138,
 author = {加藤, 勇太 and 石澤, 美代子},
 issue = {22},
 journal = {松本大学研究紀要, The Journal of Matsumoto University},
 month = {Mar},
 note = {本研究では、K.I-Step法を用いた献立作成法を確立することを目的として、予備調査および既存文献、著者らの実務経験に基づきK.I-Step法（案）を構築した。その後、K.I-Step法（案）に基づく教材を作成し、管理栄養士・栄養士養成施設の3年次学生59名に対して、講義形式の教育を実施した。教育の前後にアンケート調査を実施し、K.I-Step法（案）の評価・修正を検討し、K.I-Step法を確立した。本法に対する肯定的な意見が多く見られ、有用性が示唆された。今後は、実際の給食施設で実施可能かどうか検証する必要があるとともに、給食施設に勤務する管理栄養士・栄養士の意見も取り入れ、妥当性を担保していく必要がある。},
 pages = {31--48},
 title = {K.I-Step法を用いた献立作成法の確立と評価に関する研究},
 year = {2024}
}